Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ESSAOUIRA CULINAIR: LA TÊTE DANS LES ETOILES



Marokko kent de laatste jaren een opmerkelijke boost op culinair vlak. Niet alleen komen er steeds meer vrouwelijke Marokkaanse topchefs, maar ook de aanvoer van buitenlands ‘kookgeweld’ lijkt niet te stoppen.
De Marokkaanse keuken en de uitdaging die deze keuken nog in zich draagt lijkt steeds meer buitenlandse beloftevolle jonge koks aan te trekken die ervaring opdeden in Michelin sterren restaurants in Europa.

Restaurants in Marrakech zoals ‘Nomad’ boomen op weken dat ze gastkoks invliegen en ook Carlo Simons, jong Belgisch culinair talent, en een van de krachten achter ‘Food and Friends at Home’ die al een naam opbouwde in Belgie, kiest Marrakech als vaste uitvalsbasis vanaf deze lente!

Essaouira, met 2 wekelijkse vluchten vanuit London en 3 vanuit Parijs, begint met een toenemend aantal  kwaliteits restaurants goed aan de weg te timmeren.
Het kleine Essaouira zou wel eens kunnen uitgroeien tot het extravagante plaatsje aan zee om een culinair city weekend door te brengen in Afrika, gecombineerd met een bezoek aan een van de vele kunstgalerijen.

Een van de trendsetter is ongetwijfeld restaurant ‘la Tête dans les Etoiles’ van Chef Jean Michel Couriaut en zijn vrouw Nathalie Perton Couriaut. 
Door hun concept Gastro / Bistro te combineren met hoogstaande kwaliteit, muzikale zaterdag- avonden en een unieke locatie bouwden ze op zeer korte tijd een restaurant met naam op.

Chef Jean Michel werkte vele jaren in Frankrijk op kastelen en Michelin resto’s voordat hij chef kok werd bij Ocean Vagabond in Essaouira.
De liefde voor Essaouira was groot en de behoefte om zich op culinair vlak verder te ontwikkelen resulteerde uiteindelijk in wat nu een vaste naam is geworden in de 'Essaouira restaurant scene'.

Wij van Coco-morocco waren op een sushi avond met demonstratie en waren helemaal met het hoofd in de wolken! Sushi die met glans de test en vergelijking doorstaat met top restaurants in Europa!

Het programma voor de muzikale zaterdagen is te vinden op hun FB-pagina
Voor sushi lovers ( jaaa wij ook), op zaterdag middag mits reservering!
prijs 20 stuks voor 120 Dirham.

Openingstijden:
Elke dag behalve zondag
Lunch:11h30/16h
Avond: 19h30/23h

Speciaal voor Coco-Morocco deelt de Chef in de onderstaande filmpjes het recept van de 'dragon' sushi!
En een keukengeheimpje... de simpele gebroken rijst wordt gekookt met een scheutje azijn en wat suiker! 
video

video
video 

video

video

Morocco is experiencing a remarkable boost in recent years in culinary terms. Not only are more and more female Moroccan chefs stepping into the spotlight, also the flow of European 'cooking talent’ into Morocco seems unstoppable.

Moroccan cuisine and the challenge for renewal this cuisine still offers, seem to work like a magnet in attracting talented young chefs of which many served and worked in Michelin star restaurants abroad.

Marrakech’ restaurant 'Nomad'  is fully booked on weeks they fly in guest chefs. Also Carlo Simons, young Belgian culinary talent and one of the driving forces behind ‘Food and Friends at Home’  has chosen Marrakech as a permanent base as from this spring!

Essaouira, with two weekly flights from London and three from Paris, seems to be profiting from all this with a growing number of quality restaurants.
Little Essaouira might well be on it’s way to become the extravagant seaside town for Europeans to spend a culinary weekend in Africa, combined with a visit to one of the many art galleries.

One of the trend setters is undoubtedly restaurant ‘la Tête dans les Etoiles’ owned by Chef Jean Michel Couriaut and his wife Nathalie Perton Couriaut.
Their concept:  Gastro / Bistro with high quality service and musical Saturday evenings at a unique location. In very short time, these aspects have made them the raising star of Essaouira!

Chef Jean Michel worked for many years in French Chateaus and Michelin star restaurants before he became chef at Ocean Vagabond in Essaouira.
The love for Essaouira was big and the need to develop on a culinary level eventually resulted in what now has become an established name on the 'Essaouira restaurant scene'.

We from Coco-morocco were at a sushi night with workshop and were way up with our head in the stars! Sushi that could stand the test with renowned names in Europe!

The program for the musical Saturdays can be found on their FB page.

For sushi lovers (Yeah, yours truly) on Saturdays at lunch only on reservation!
price 20 pieces for 120 Dirham.

Opening hours:
Every day except Sunday
Lunch: 11h30 / 16h
Evening: 19h30 / 23h

Especially for Coco-Morocco the Chef shares his recipe on 'Dragon' sushi in the films above.
And a secret to get the perfect sushi rice... simple white broken rice, cook it with some vinegar and sugar!

Until we meet over a glass of mint tea
X Marlene

More Morocco on
Facebook | Twitter |  Google+ |  Instagram | Website |