Wednesday, March 30, 2016

ESSAOUIRA CULINAIR: LA TÊTE DANS LES ETOILES



Marokko kent de laatste jaren een opmerkelijke boost op culinair vlak. Niet alleen komen er steeds meer vrouwelijke Marokkaanse topchefs, maar ook de aanvoer van buitenlands ‘kookgeweld’ lijkt niet te stoppen.
De Marokkaanse keuken en de uitdaging die deze keuken nog in zich draagt lijkt steeds meer buitenlandse beloftevolle jonge koks aan te trekken die ervaring opdeden in Michelin sterren restaurants in Europa.

Restaurants in Marrakech zoals ‘Nomad’ boomen op weken dat ze gastkoks invliegen en ook Carlo Simons, jong Belgisch culinair talent, en een van de krachten achter ‘Food and Friends at Home’ die al een naam opbouwde in Belgie, kiest Marrakech als vaste uitvalsbasis vanaf deze lente!

Essaouira, met 2 wekelijkse vluchten vanuit London en 3 vanuit Parijs, begint met een toenemend aantal  kwaliteits restaurants goed aan de weg te timmeren.
Het kleine Essaouira zou wel eens kunnen uitgroeien tot het extravagante plaatsje aan zee om een culinair city weekend door te brengen in Afrika, gecombineerd met een bezoek aan een van de vele kunstgalerijen.

Een van de trendsetter is ongetwijfeld restaurant ‘la Tête dans les Etoiles’ van Chef Jean Michel Couriaut en zijn vrouw Nathalie Perton Couriaut. 
Door hun concept Gastro / Bistro te combineren met hoogstaande kwaliteit, muzikale zaterdag- avonden en een unieke locatie bouwden ze op zeer korte tijd een restaurant met naam op.

Chef Jean Michel werkte vele jaren in Frankrijk op kastelen en Michelin resto’s voordat hij chef kok werd bij Ocean Vagabond in Essaouira.
De liefde voor Essaouira was groot en de behoefte om zich op culinair vlak verder te ontwikkelen resulteerde uiteindelijk in wat nu een vaste naam is geworden in de 'Essaouira restaurant scene'.

Wij van Coco-morocco waren op een sushi avond met demonstratie en waren helemaal met het hoofd in de wolken! Sushi die met glans de test en vergelijking doorstaat met top restaurants in Europa!

Het programma voor de muzikale zaterdagen is te vinden op hun FB-pagina
Voor sushi lovers ( jaaa wij ook), op zaterdag middag mits reservering!
prijs 20 stuks voor 120 Dirham.

Openingstijden:
Elke dag behalve zondag
Lunch:11h30/16h
Avond: 19h30/23h

Speciaal voor Coco-Morocco deelt de Chef in de onderstaande filmpjes het recept van de 'dragon' sushi!
En een keukengeheimpje... de simpele gebroken rijst wordt gekookt met een scheutje azijn en wat suiker! 

 



Morocco is experiencing a remarkable boost in recent years in culinary terms. Not only are more and more female Moroccan chefs stepping into the spotlight, also the flow of European 'cooking talent’ into Morocco seems unstoppable.

Moroccan cuisine and the challenge for renewal this cuisine still offers, seem to work like a magnet in attracting talented young chefs of which many served and worked in Michelin star restaurants abroad.

Marrakech’ restaurant 'Nomad'  is fully booked on weeks they fly in guest chefs. Also Carlo Simons, young Belgian culinary talent and one of the driving forces behind ‘Food and Friends at Home’  has chosen Marrakech as a permanent base as from this spring!

Essaouira, with two weekly flights from London and three from Paris, seems to be profiting from all this with a growing number of quality restaurants.
Little Essaouira might well be on it’s way to become the extravagant seaside town for Europeans to spend a culinary weekend in Africa, combined with a visit to one of the many art galleries.

One of the trend setters is undoubtedly restaurant ‘la Tête dans les Etoiles’ owned by Chef Jean Michel Couriaut and his wife Nathalie Perton Couriaut.
Their concept:  Gastro / Bistro with high quality service and musical Saturday evenings at a unique location. In very short time, these aspects have made them the raising star of Essaouira!

Chef Jean Michel worked for many years in French Chateaus and Michelin star restaurants before he became chef at Ocean Vagabond in Essaouira.
The love for Essaouira was big and the need to develop on a culinary level eventually resulted in what now has become an established name on the 'Essaouira restaurant scene'.

We from Coco-morocco were at a sushi night with workshop and were way up with our head in the stars! Sushi that could stand the test with renowned names in Europe!

The program for the musical Saturdays can be found on their FB page.

For sushi lovers (Yeah, yours truly) on Saturdays at lunch only on reservation!
price 20 pieces for 120 Dirham.

Opening hours:
Every day except Sunday
Lunch: 11h30 / 16h
Evening: 19h30 / 23h

Especially for Coco-Morocco the Chef shares his recipe on 'Dragon' sushi in the films above.
And a secret to get the perfect sushi rice... simple white broken rice, cook it with some vinegar and sugar!

Until we meet over a glass of mint tea
X Marlene

More Morocco on
Facebook | Twitter |  Google+ |  Instagram | Website |

Tuesday, March 22, 2016

22 MARCH HAIKU


terorist attack
attempt to over rule good
let's pray for our world

Until we meet over a glass of mint tea
X Marlene

More Morocco on
Facebook | Twitter |  Google+ |  Instagram | Website |

Wednesday, March 16, 2016

ESSAOUIRA DESIGN: ISLA YEMAYA

 
"Accessoires zijn de kruiden die het dagelijkse leven smaak en kleur geven." (Loulou de la Falaise, muze van YSL)
De collectie ‘Isla Yemaya', van Ysabel Despouy, duikt heel diep in een sensuele wereld van poëzie en magie.  Een wereld die, hoe kan het ook anders, heel goed aanleunt bij de 1001 nacht sfeer van Marokko.

"Accessories are the spices that give everyday life flavor and color." (Loulou de la Falaise, YSL muse)
The collection
'Isla Yemaya' of Ysabel Despouy, delves deep into a sensual world of poetry and magic. A world that mixes very well with the 1001 night atmosphere of Morocco.

ISLA YEMAYA

Haar jeugd brengt Ysabel in Frankrijk door waar ze plastische kunst studeert, maar al op jeugdige leeftijd kiest ze vaak verre horizonten om haar te inspireren.
De Caribische Eilanden, West Indië en Latijns Amerika worden haar thuis. Na enige jaren wordt de Nomade opnieuw in haar wakker en vertrekt ze om rond te reizen in Brazilië, Indonesië en de Balearen.

Her youth Ysabel spends in France where she studies plastic arts, but at an early age already she chooses distant horizons to inspire her. 
The
Caribbean, West Indies and Latin America become her home. After some years, the Nomad is back alive inside her and she leaves to travel around Brazil, Indonesia and the Balearic Islands.

ISLA YEMAYA 
Het is haar ontmoeting met het betoverende Essaouira die haar opnieuw doet settelen, het is ook Essaouira dat haar inspireert om het over een heel andere boeg te gooien met een meer toegankelijke vorm van kunst.
Unieke of gelimiteerde reeksen sieraden, handtassen, maskers...

It is her encounter with charming Essaouira that makes her settle down again, it 's also Essaouira which inspires her to take on a very different approach on art.
Unique or limited series of jewelry, handbags, masks ...
ISLA YEMAYA

Het werk van Ysabel heeft een aantal steeds weer terugkerende kenmerken;

- een ongelooflijk gevoel voor detail  en een afwerking tot in perfectie
- een heel eigen kijk op de natuurlijke rijkdommen die aanwezig zijn, en die in haar creaties verwerkt worden
- een belofte van vrijheid en een droom.

The work of Ysabel has some recurring characteristics;

- An incredible sense for detail and a finish to perfection
-
A unique perspective on the natural resources that reflects in her creations
-
A promise of freedom and a dream.
ISLA YEMAYA
Haar collecties zijn ondertussen niet alleen in Marokko 'hot', en als je La Mamounia onder je verkooppunten kan rekenen betekent dit wel wat.
Van 'l'histoire des filles' en Babagi, Dar Caravane en Hotel Medina in Essaouira
La Mamounia en Majorel 33 in Marrakech
tot verkooppunten in Lissabon, Cannes, Parijs, Toulouse, Bordeaux en recentelijk ook Melbourne

Her collections are not only 'hot' in Morocco but if you may count La Mamounia among your clients it means you are among the finest.
From 'l'histoire des filles "and Babagi,
Dar Caravane and Hotel Medina Essaouira
La Mamounia
and
Majorel 33 in Marrakech.
But also Lisbon,
Cannes, Paris, Toulouse, Bordeaux and resently
also Melbourne

Wij zijn vooral weg van haar argan juwelen collectie en haar sardientjes collectie!
En ook wel een beetje van de ligging van haar atelier en shop in Diabat :)

We particularly love her argan jewelry and  sardine collection!

ISLA YEMAYA


voor info en verkooppunten : klik hier


Until we meet over a glass of mint tea
X Marlene

More Morocco on
Facebook | Twitter |  Google+ |  Instagram | Website |

Monday, March 14, 2016

ESSAOUIRA & MARRAKECH: HOT OR NOT find out next ...

When you think of a new creative melting pot of ideas, skills and design - think Morocco!
Wanneer je denkt aan een kreatieve smeltpot van ideëen, technieken en design - denk Marokko!

Over excited for the new brands that settle down, relocate or open up in Morocco.

Max & Jan - Marrakech
Food & Friends - Marrakech
Isla Yemaya - Essaouira
nasire - Marrakech

Eerstdaags in de webazine!
Next up on our webazine!

for more info: here
publishing and advertising conditions: here

Until we meet over a glass of mint tea
X Marlene

More Morocco on
Facebook | Twitter |  Google+ |  Instagram | Website |

Sunday, March 13, 2016

ESSAOUIRA: SUNDAY HAIKU


blue boats are waiting
the storm ravaging the port
happy school sardines


Until we meet over a glass of mint tea
X Marlene

More Morocco on
Facebook | Twitter |  Google+ |  Instagram | Website |

Wednesday, March 09, 2016

ESSAOUIRA: ITALIAN ELEGANCE IN THE HEART OF THE MEDINA

Combineer Marokaanse traditionele technieken met Italiaanse elegantie en er ontstaat een architectuur die de moeite van het ontdekken waard is. Dar Les Sirènes in Essaouira is hier een sprekend voorbeeld van.

Een van de creaties van architect en huisheer Eduardo Miotti is omgetoverd tot een 'Maison d' hôtes' in de Medina van Essaouira. Een haven van elegantie en rust waar zachte muziek en expresso jullie de ganse dag welkom heten.

When Moroccan tradition is combined with Italian elegance, you get architecture that is worth exploring. Dar Les Sirènes in Essaouira is een excellent example of this.
 

One of the creations of architect and landlord Eduardo Miotti has been transformed into a "Maison d'hôtes" in the Medina of Essaouira. A haven of elegance and tranquility where soft music and expresso seem to welcome you all day.

 
Het huis is een ontdekkingsreis op zich. Van mooie perspectieven en kunst tot prachtige tapijten en heerlijke subtiele huisgeuren die perfect ondersteund worden door de zachte muziek.
Geen gestommel met borden, gesla met deuren, maar een aangename stilte die soms doorbroken wordt door een uitbundige  Italiaans/Franse begroeting.

The house seems a discovery journey. Beautiful views, art, stunning old carpets in discrete tones
and subtle home fragrances perfectly melting together with the soft music.
No clattering dishes, smashing doors, but a pleasant silencesometimes interrupted by an exuberant Italian / French greeting.



Iedere kamer is een verrassing die tot in de kleinste details is afgewerkt. Van een suite met open haard tot een duplex kamer met een keizerlijke badkamer.
Witte tinten, houtwerk en harmoniërende tapijten die kleur brengen zijn de rode draad doorheen het hele huis. Het dakterras met zijn uitbundige blauw/witte tonen wordt verlevendigd door diep rode accenten.

Each room is a surprise finished to the smallest detail. A suite with a fireplace, a duplex room with an imperial suite.
Whites, woodwork and harmonious rugs which are the thread throughout the whole house. The roof terrace with its exuberant blue / white display is animated by deep red accents.

 
Het huis is perfect gesitueerd in de Medina van Essaouira en wordt verhuurd in zijn totaliteit met personeel.
Maximale capactiteit: 12 personen.
Minimale huurperiode: 3 dagen.
Voor meer info en boekingen: hier
 

The house is perfectly located within the Medina of Essaouira and is rented as a whole with staff.
Max capacity: 12 pers.
Minimal rental: 3 days
More info and booking: here

Until we meet over a glass of mint tea
X Marlene

More Morocco on
Facebook | Twitter |  Google+ |  Instagram | Website |


Tuesday, March 08, 2016

ESSAOUIRA: DISCOVER THE COUNTRYSIDE.

Ga en neem de Lima bus, ergens naartoe. Het maakt niet uit. Iedere richting heeft wat te bieden. Zoals bus nummer 1 op een woensdag naar de Berbersouk (berbermarkt) in Ida Ougourd....

Take the Lima bus, just any direction.  Nomatter where, you will always end up discovering something unique. As so bus number 1 on a Wednesday to the Berber souk (market) of Ida Ougourd.
Koop wat broden bij het bakkertje aan de busstop. Het beste brood ooit!

Buy the best bread ever at the little local bakery. Ask for it, it's close to the busstop but you almost don't see it...
 
En als je toch op de markt bent, haal wat vlees, ga naar een BYF (bring your own food) restaurant en grillen maar!  Van hart, lever en de hele inboedel tot perfect mals runds aan 7 euro per kg. ( zeg niet dat je het van mij hebt)...

And, being at the market, go and get some meat at the meatstalls. Take it to a BYF (bring your own food) restaurant and start to grill away! From heart, liver and everything else to perfect beef at 7 euro a kg. ( don't tell them I told you)...





























Until we meet over a glass of mint tea
X Marlene

More Morocco on
Facebook | Twitter |  Google+ |  Instagram | Website |

picture credit: Marlène Pauly for coco-morocco

Sunday, March 06, 2016

ESSAOUIRA: SUNDAY HAIKU









Ladies at the beach
who more are they talking to
The waves over rule


Until we meet over a glass of mint tea
X Marlene

More Morocco on
Facebook | Twitter |  Google+ |  Instagram | Website |

Thursday, March 03, 2016

ESSAOUIRA DESIGN: PASCALE MET LES VOILES

Durf, creativiteit en een passie voor hergebruik van materialen.  Dat is het concept van het nieuwe design merk 'Pascale Met les Voiles'.

Een viertal jaar geleden hield Luikse Pascale Soyeur het voor bekeken in België.  Ze runde er sinds 25 jaar een succesvol interieur decoratie bedrijf en linnen was de stof waarin Pascale zich volledig kon uitleven.  De roep van Afrika waar ze van kinds af aan nauwe banden mee had was te sterk.  Een dappere stap en het avontuur begon.

Courage, creativity and a passion for recycling materials. That is the concept of the new design brand 'Pascale Met les Voiles.

Four years ago, Pascale Soyeur thought it was time to spread her wings and leave her city Liège in Belgium. She was running a successful interior decorating business for about 25 years.The call of Africa, and the close ties she had with the continent ever since childhood, were too strong.  

A brave step and the adventure began.
Via omzwervingen werd uiteindelijk Essaouira haar nieuwe thuis en heeft ze zich prima gesetteld in dit kleine stadje.  Stilaan wordt het merk 'Pascale Met les Voiles' een vaste waarde tussen de creatieve merken van Souiri (Essaouira's) bodem met verkooppunten in Marrakech en weldra ook in het exclusieve Sofitel en Majorel 33.

Recycleren is een van haar passies en je vindt haar dan ook steevast op de Joutillia ( de wekelijkse vlooienmarkt) op zoek naar herbruikbare stoffen en oude jeans. In de lokale souks worden de versleten plastic meelzakken en de jute koffiebonen zakken afgenomen. Alles om te herbruiken in haar ontwerpen.

After been doing some wandering around in the Kingdom of Morocco, Essaouira became her new home and she has well settled in, in this small town. Gradually, the brand "Pascale Met Les Voiles' is becoming established between the creative Souiri brands (Essaouira's) with selling points in Marrakech and soon also in the exclusive Sofitel and Majorel 33.

Recycling is one of her passions and you will see her often on Sundays at the Joutillia (weekly flea market) in search of recyclable materials and old jeans. In the local souks, the worn plastic flour bags and jute coffee bags are collected. All to reuse in her designs.


Wij, wij zijn vooral verliefd op haar dromedarissen....Wie wil er niet zo een exclusieve handgemaakte knuffel mee naar huis.

We, we are in love with her dromadares....After all, who does not want to return home with one of these handmade cuddly toys.

voor info en verkooppunten : klik hier


Until we meet over a glass of mint tea
X Marlene

More Morocco on
Facebook | Twitter |  Google+ |  Instagram | Website |